Crémant Savoie Victor Emmanuel Crémant Savoie AOP
Couleur : Blanc
40% Altesse - 40% Jacquère – 20% Chardonnay
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72.00€
Prix à l'unité : 12€
Frais de port : 16,90€
Gratuit à partir de 390€
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Caractéristique & Origines
La Savoie a toujours été une région où l’on produisait des vins effervescents à base de Jacquère et d’Altesse. Désormais les conditions d’élaboration se calquent sur celle de l’ensemble des crémants. D’une part, la qualité des raisins doit assurer la pureté des vins, ce qui implique des vendanges manuelles et une obligation de transporter les raisins sans altérer l’intégrité des baies avant qu’elles ne soient pressées. D’autre part, la méthode traditionnelle, comme pour le Champagne, de seconde fermentation en bouteille devient la règle.
Vinification
Pour bénéficier de l’appellation, les vendanges doivent être effectuées à la main et les grappes de raisins déposées dans des caisses percées. Le cœur de la pressée doit être mis en cuve durant un mois, avant d'ajouter le sucre et la levure lors de la mise en bouteille. Les bouteilles doivent demeurer couchées au minimum neuf mois avant d'être remuées et de nouveau reposer durant trois mois. Une période d’élevage de 12 mois est essentielle afin que les bulles s’intègrent complètement et donnent une effervescence fine et élégante.
Appréciations Œnologiques
La subtile association des cépages confère à cet assemblage une fraicheur fruitée autour de notes florales. Bouche élégante soutenue par la finesse des bulles.
Accords Mets & Vins
Ce vin effervescent sera fort apprécié à l’apéritif ou après le repas.
Dégustez à 8°C.
Garde : 4 à 5 ans
